Le alternative al classico buffet breakfast

Anche quando si parla di prima colazione bisogna sempre essere curiosi di sperimentare, cambiare, innovare e variare la propria offerta. Sarà un’occasione divertente per voi, per trovare sempre nuove idee accattivanti da proporre, e per i clienti che potranno godere di una prima colazione curata ed attentamente allestita. 

Standing up buffet

C’è sempre qualcuno che si attarda, perché non arriva in tempo o non ha sufficiente tempo a disposizione per consumare comodamente la colazione seduto ad un tavolo della sala breakfast. Quindi perché non pensare ad un mini buffet speciale, allestito magari al ricevimento? Così anche i più frettolosi o i dormiglioni potranno trovare delle brioches, biscotti o piccoli dolcetti, e delle bevande da poter consumare in piedi prima di lasciare l’hotel.

Brunch

Il brunch è ormai diventata un’abitudine piuttosto diffusa anche in Italia. Il brunch nasce in America negli anni Settanta come soluzione a metà via tra una colazione (breakfast) ed un pranzo (lunch) per gli hotel delle grandi metropoli dove molti ospiti erano soliti fare le ore piccole e presentarsi in sala breakfast a mattinata inoltrata. Dall’unione dei due nomi, breakfast e lunch, viene coniugato il termine brunch che identifica quel pasto che solitamente viene servito tra le 11 del mattino e le 15 del primo pomeriggio con una varietà di cibi (soprattutto salati) maggiore rispetto alla prima colazione ed uno stile più informale rispetto ad un pranzo vero e proprio. Nel corso degli anni il brunch si è andato via via diffondendo in più paesi, recependo influenze delle cucine più diverse e diventando ormai un must nei giorni festivi.

La soluzione più pratica per allestire il brunch è quella di integrare il buffet della prima colazione con una selezione di prodotti più ampia, sia dolci che salati e con bevande di genere più vario.

Mini brunch al bar

Ispirandosi al brunch vero e proprio, che offre ai client prodotti di genere vario, si può allestire un mini brunch accanto alla zona del bar per gli ospiti più mattinieri o più impazienti; o ancora per quegli ospiti in attesa che si liberi un tavolo nella sala breakfast. Questa soluzione può essere utilizzata per “accogliere” i clienti che pernottano in hotel, ma anche con una seconda finalità: il mini brunch può essere dedicato agli ospiti che entrano in hotel solo per consumare la prima colazione. Si tratta di un’abitudine piuttosto diffusa all’estero, che sta prendendo sempre più piede anche in Italia. Con un mini brunch anche gli ospiti “occasionali” potranno consumare la prima colazione a pagamento in hotel, con un buffet dedicato.

Breakfast check out

Il check out viene sempre fatto al mattino, quando il cliente si appresta a lasciare la struttura alberghiera. È un’attività che non può essere evitata, ma si può trovare un modo per alleggerire questa procedura ed ottimizzare i tempi sia per i clienti che per il receptionist dell’hotel.

Utilizzando una rete wireless e dispositivi POS di pagamento con carta, si può dare l’opportunità ai clienti di effettuare il pagamento direttamente dal tavolo dove stanno consumando la prima colazione senza dovergli sottrarre la carta per portarla in reception. Maggiore comodità per gli ospiti, ma anche per gli addetti al ricevimento che potranno gestire al meglio il flusso di partenze ravvicinate.

Credit: Teamwork Srl