Come primo appuntamento del nostro percorso sul mondo del breakfast non partiamo parlando dei dettagli “organizzativi” sulla diposizione e presentazione della vostra sala della prima colazione, ma facciamo un passo indietro. Ovvero proviamo a capire come è percepito il momento del breakfast dagli ospiti di una struttura albergativa e perché, nonostante sembri non avere nulla in comune, va approcciato con una strategia di marketing dedicata.

Vi diamo alcuni dati, quelli che secondo noi sono più significativi, come punto di partenza per fare alcune riflessioni:

•L’89% dei clienti fa colazione in albergo

• Il 68% dei clienti reputa la prima colazione a buffet un servizio fondamentale e irrinunciabile nelle strutture da 3 stelle in su

• Il 79% dei viaggiatori d’affari sceglie alberghi che offrono la prima colazione compresa nel prezzo della camera

• Il 67% dei viaggiatori d’affari sostiene che una buona colazione al mattino riduce lo stress e aiuta ad affrontare meglio la giornata

• Il 94% dei clienti italiani, di fronte all’alternativa fra un albergo con breakfast a buffet o senza breakfast sceglie la prima soluzione, anche se costa 10/15 euro in più

• Il 96,5% degli ospiti stranieri che soggiornano in alberghi italiani considera il breakfast a buffet un dovere alimentare da parte della struttura

• Il 3% dei clienti chiede la colazione in camera

• Il 96% delle donne non rinuncia alla prima colazione in albergo anche se è a pagamento

• L’83% dei clienti chiede caffè (scegliendo tra espresso, orzo, decaffeinato, etc.) e in media ne beve 3 tazze

Eloquenti, vero?

Questi dati ce lo dicono a chiare lettere che il breakfast è il momento più importante e più sentito dagli ospiti di una struttura albergativa e per il quale hanno le più alte aspettative. Quindi, un albergatore che non vi presta la necessaria cura e attenzione, che non segue concetti e dinamiche specifiche per la realizzazione del breakfast, rema contro se stesso e l’offerta della propria attività.

L’89% dei clienti fa colazione in albergo, il 94% è disposto a spendere di più pur di avere il breakfast a buffet, o ancora il 96% delle donne non rinuncia alla prima colazione in albergo. In pratica, significa che il breakfast è uno degli aspetti che più influisce sugli ospiti quando scelgono la struttura presso cui pernottare.

Puntare su questo momento è quindi una scelta (di marketing) che farà felici i vostri ospiti e farà in modo che si ricordino di voi. Trasmettere cura e attenzione attraverso i prodotti che si offrono, la disposizione o il servizio, è il primo passo. Ogni aspetto va pensato e studiato, perché i clienti saranno attentissimi (e talvolta impietosi) nel notare ogni minimo dettaglio. E allora prendersi cura di loro proponendo prodotti particolari e di qualità, farà apprezzare ancora di più l’esperienza presso la vostra struttura. 

Credit: Teamwork Srl