Il segreto per offrire un’esperienza sempre positiva e memorabile ai clienti è avere il desiderio di migliorare sempre ed innovarsi. Di spunti se ne possono trovare su più fonti, dal web, alle riviste di settore, fino alle osservazioni e feedback ricevuti dai clienti stessi.

Talvolta, invece, è proprio l’esperienza diretta dell’albergatore o dei collaboratori che portano nuove idee e nuovi spunti di riflessione. Alloggiare presso strutture ricettive, che siano più o meno grandi della propria, con un’offerta ed una clientela differente, saprà dare sicuramente degli ottimi elementi di riflessione per migliorare e diversificare offerta e presentazione.

Prendere un modello di riferimento per migliorare la propria presentazione

Quando si intende migliorare o modificare l’offerta del breakfast presso la struttura, bisogna sempre partire da uno standard, da un modello da prendere come linea guida e da cui poi sviluppare l’offerta o eventuali modifiche per migliorarla.

Le scelte migliori sono quelle studiate e ponderate, identificate quindi un modello che vi piace e da cui volete ispirarvi per riproporlo ai vostri ospiti. Raccogliete più materiale ed idee possibili per capire quale sia la soluzione migliore adatta alla vostra struttura; consultate guide, guardate cosa fa la concorrenza, ispiratevi a strutture ricettive di altri paesi, navigate su internet per capire i trend e i dettagli più apprezzati dagli ospiti.

Testare l’allestimento per soddisfare le esigenze dei clienti

Il modo in cui presentate il breakfast, i prodotti che proponete o l’allestimento di buffet e sala vanno pensati nel dettaglio, ma l’ultima parola ce l’hanno sempre gli ospiti. A questo proposito vi consigliamo di testare sempre l’allestimento, magari in più varianti cambiando qualche piccolo dettaglio nella disposizione dei prodotti. Osservate i clienti nei loro movimenti, per capire con quale disposizione si sentono più a loro agio e riescono a fruire meglio del buffet. L’allestimento del buffet, infatti, oltre a mettere in risalto i diversi prodotti esposti, deve garantire un alto livello di funzionalità: gli ospiti devono potervi accedere facilmente, potersi servire senza intoppi ed in qualsiasi momento. Risultano quindi molto apprezzati i buffet che hanno i prodotti più consumati dislocati in molteplici punti della sala, in modo che tutti abbiano possibilità di servirsi anche nei momenti e orari più affollati.  

Catturare l’attenzione del cliente con la presentazione del buffet

Infine, quando decidete di modificare o ripensare tutto l’allestimento della prima colazione, tenete sempre a mente che il vero protagonista del breakfast è il buffet. Quello che crea più aspettative negli ospiti e che sarà una delle principali ragioni che li farà tornare presso la vostra struttura.

Con questa consapevolezza, pensate alle migliorie che possono rendere ancora più invitante il buffet breakfast e catturare letteralmente l’attenzione dei clienti. Non stiamo qui a dirvi quanto sia importante offrire prodotti sempre freschi, in ottime condizioni e di qualità: questo sta alla base delle strutture ricettive. Ma prestate un occhio di riguardo a dare una logica al vostro allestimento. Ad esempio esponendo i prodotti per “famiglie”: prodotti dolci come brioches e torte, affettati e formaggi, yogurt e cereali, bevande calde, bevande fredde, e così via.

Se offrite prodotti particolari, enfatizzateli ponendoli al centro del buffet o su un ripiano bene in vista dei vostri espositori. In questo modo, oltre ad essere invitanti per gli ospiti, fungeranno anche da decorazione per la vostra sala breakfast. Se ad esempio preparate il pane fatto in casa, piuttosto che torte e dolcetti casalinghi, un trattamento “di favore” per questi prodotti saprà dar loro la giusta importanza e soddisfare anche occhi e palati più esigenti.

Quindi, quando decidete di dare una nuova disposizione, di fare qualche modifica al buffet della prima colazione, partite dal documentarvi, trovare spunti, idee nuove ed accattivanti e poi provate, sperimentate e testate il più possibile. In questo modo riuscirete a soddisfare le diverse esigenze dei vostri ospiti e fidelizzarli nel tempo.

Credit: Teamwork Srl