Intolleranze alimentari, allergie o disturbi legati all’alimentazione stanno diventano sempre più diffusi. Qualsiasi sia la tipologia, è da trattare sempre con estrema attenzione e cura, per saper soddisfare ogni ospite e non arrecare alcun disturbo durante la permanenza.

Questo, nella cucina di un hotel, si traduce nell’aumento e diversificazione dei prodotti che vengono proposti ai propri clienti.

Massima cura nel rispettare ogni regime alimentare

Quando si tratta di disturbi alimentari si entra in un argomento piuttosto delicato. Essendo sempre più diffuse, è molto probabile che tra gli ospiti di una struttura ricettiva vi siano persone che soffrono di celiachia, diabete, o che seguano specifiche diete. In questi casi le persone sono tenute a seguire regimi alimentari e ad assumere determinate tipologie di prodotti, dettate quindi dalla necessità e non dai gusti.

Ritrovare nel buffet della prima colazione prodotti pensati appositamente per chi ha questa tipologia di disturbi, rappresenta quel “plus” che saprà sicuramente differenziare positivamente la vostra struttura ricettiva.

Per chi soffre di celiachia, ad esempio, vi sono prodotti specifici senza glutine (farina, pane, pasta, biscotti, …); mentre chi è diabetico o segue un regime alimentare controllato apprezzerà trovare al buffet breakfast prodotti poveri di grassi e ricchi di fibre, come potrebbero essere pane integrale e cereali , piuttosto che della frutta fresca o prodotti senza zuccheri aggiunti, come marmellate e succhi.

Per quanto riguarda i cereali o il pane le alternative a disposizione sono sempre di più: avena, riso, quinoa, grano saraceno, sono tipologie di cereali adatti anche a chi segue un’alimentazione senza glutine o a basso contenuto calorico, che si possono facilmente trovare in commercio.

Tipologie di clienti diversi = Menù personalizzati

Le intolleranze o i diversi regimi alimentari non sono l’unica variabile che può incidere sulla scelta dei prodotti per il buffet breakfast. Un altro aspetto che va tenuto ben in considerazione è la tipologia di clientela: clientela business, famiglie con bambini, anziani, giovani, gruppi, stranieri, sportivi, solo per fare qualche esempio.

In ognuno di questi casi pensate a dei menù personalizzati che sappiano rispondere alle specifiche esigenze della tipologia di clientela. Vi diamo qualche spunto per ideare la vostra offerta migliore!

Se tra i vostri ospiti vi sono spesso i bambini pensate a prodotti dai gusti semplici e tradizionali, gustosi ma non troppo calorici, magari con un angolo dedicato a loro dove, a farla da padrone, saranno colori e fantasie allegre.

Diverso se ospitate persone anziane, che gradiranno trovare un ambiente rilassante, magari con della buona musica classica di leggero sottofondo. Per quanto riguarda il menù create una proposta apposita con prodotti a basso contenuto calorico, ma comunque invitanti e gustosi che non li facciano sentire “diversi”.  

Ancora, se il cliente tipo della vostra struttura ricettiva è uno sportivo, preoccupatevi di ideare un menù che presenti prodotti energetici, ma ad alta digeribilità, con alternative più o meno caloriche così ognuno saprà dosare la propria colazione in base all’allenamento o alla gara che lo attende.

Questi sono alcuni tra i casi che si possono verificare, ma le tipologie di clienti possono essere le più svariate. Qualsiasi sia il tipo di ospiti della vostra struttura, fateli sentire coccolati come fossero “a casa”. Far trovar loro una proposta pensata su di loro, contribuirà a soddisfarli e fidelizzarli nel tempo.

Credit: Teamwork Srl