Con la guida alla preparazione del breakfast siamo ormai giunti ad un buon punto e la sala è ormai quasi ultimata: come arredare ed organizzare la sala breakfast, il mobilio e le attrezzature da esporre, la tipologia di prodotti da offrire, bevande e prodotti d’accompagnamento, per citare alcuni degli aspetti che abbiamo trattato.

L’approfondimento di oggi lo dedichiamo a luci e profumi, dettagli molto importanti che sapranno contribuire a rendere perfetto il momento della prima colazione.

Luce ed illuminazione

La sala breakfast ospita clienti più o meno assonnati, rilassati o frettolosi; ognuno vive il momento della prima colazione a modo suo, certo è che tutti saranno felici di trovare una sala accogliente, calorosa, avvolgente. Come fare per assicurare questo effetto? Puntate tutto sulle luci e la tipologia di illuminazione corretta!

Se la vostra struttura si trova in una posizione ben illuminata dal sole durante le prime ore del mattino o se dispone di grandi vetrate che permettono di far entrare molta luce, allora largo alla luce naturale e qualche raggio di sole che si infiltra tra gli ospiti. Il sole ha la grande potenzialità di infondere il buonumore, quindi contribuirà a rendere più dolce la sveglia e la colazione dei vostri ospiti.

Se invece la vostra struttura non gode di una buona esposizione al sole nelle prime ore mattutine (o se il meteo si rivela uggioso!) allora preoccupatevi di studiare attentamente l’illuminazione e le luci migliori da utilizzare.

Come vi abbiamo anticipato, l’obiettivo è quello di accogliere gli ospiti in una sala dal clima caloroso e rilassante. Per fare questo pensate a luci non troppo forti e dirette, ma piuttosto che siano sì chiare, ma soffuse. Con questa scelta contribuite a rendere graduale il risveglio dei clienti e dare un buongiorno positivo.

Valorizzate con luci più intense i punti principali della sala: buffet e tavolo delle bevande. In questo modo garantite una visibilità ottimale, permettendo agli ospiti di distinguere chiaramente e scegliere le vivande dal buffet con facilità.

Utilizzando un’illuminazione naturale o che sia tenue e non eccessivamente abbagliante, si fa in modo che i colori e l’aspetto dei prodotti non vengano alterati ed anzi, ne vengano risaltate le caratteristiche e qualità al meglio.

I profumi

L’attenzione ai profumi, agli aromi che si diffondono nella sala della prima colazione è forse ancora più delicata rispetto alla scelta dell’illuminazione.

In un luogo dove sono presenti degli alimenti è importante lasciare che siano proprio i profumi e aromi dei cibi a farla da padrone. Nel caso della prima colazione un buon aroma di caffè o profumo di brioches appena sfornate renderà la sala ancora più accogliente ed il buffet più invitante.

Per questo sconsigliamo l’utilizzo di profumatori e diffusori con fragranze piuttosto forti che andrebbero a mescolarsi, o addirittura a coprire, le fragranze dei cibi. Prediligete, eventualmente, profumazioni fresche, che diffondano nell’aria un lieve profumo di fresco, di pulito, che sappiano di casa.

Se invece esponete fiori o composizioni floreali in sala, abbiate cura di scegliere tipologie di fiori da una profumazione non troppo intensa, ma piacevole. In questo modo non andrete ad alterare i profumi dei cibi e contribuirete a diffondere nella sala un profumo fresco, naturale, gradevole.

Credit: Teamwork Srl