Presentazione
I Muffin alle Pesche sono delle tortine monoporzione molto soffici, che vi proponiamo in questa ricetta ideale per una colazione o per una pausa golosa. Il sapore fresco e dolce dei Muffin alle Pesche conquisterà grandi e piccini.
Ingredienti
- 2 uova
- 260 g di farina 00
- 6 cucchiai (90g) di zucchero
- 2 pesche (circa 250 g)
- 50 g di mandorle dolci
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di sale da cucina
- E per ogni muffin:
- 10-15 g di confettura di pesche Light Hero
Preparazione
Setacciare la farina con lo zucchero e mezzo cucchiaino di sale. Sbattere le uova con le pesche tagliate a cubetti, l’olio e il succo di limone, amalgamarvi la farina e le mandorle tritate finemente. Versare il composto ottenuto in 8 stampini, foderati con carta da forno e cuocere a 180° per 15 minuti. A fine cottura sfornare i muffin, lasciarli raffreddare e servirli cosparsi di confettura.
