Presentazione

I Muffin alle Pesche sono delle tortine monoporzione molto soffici, che vi proponiamo in questa ricetta ideale per una colazione o per una pausa golosa. Il sapore fresco e dolce dei Muffin alle Pesche conquisterà grandi e piccini. 

Muffin alle Pesche

Ingredienti

  • 2 uova
  • 260 g di farina 00
  • 6 cucchiai (90g) di zucchero
  • 2 pesche (circa 250 g)
  • 50 g di mandorle dolci
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di lievito per dolci
  • ½ cucchiaino di sale da cucina
  • E per ogni muffin:
  • 10-15 g di confettura di pesche Light Hero

Preparazione

Setacciare la farina con lo zucchero e mezzo cucchiaino di sale. Sbattere le uova con le pesche tagliate a cubetti, l’olio e il succo di limone, amalgamarvi la farina e le mandorle tritate finemente. Versare il composto ottenuto in 8 stampini, foderati con carta da forno e cuocere a 180° per 15 minuti. A fine cottura sfornare i muffin, lasciarli raffreddare e servirli cosparsi di confettura.

Porzioni: 8 muffins