Presentazione
Il plumcake è un dolce molto soffice che piace sia ai grandi che ai più piccoli. La parola plumcake ha origini inglesi e si riferisce ad un dolce tipico che contiene prugne. "Plum Cake" è letteralmente "Torta alle Prugne", tuttavia esistono davvero numerose varianti. In questa ricetta vi proponiamo questo dessert, indicato per la colazione o la merenda, con la nostra confettura di albicocche Hero.
Ingredienti
- 100 g di farina tipo 00
- 100 g di farina di fecola di patate
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 vasetto da 125 g di yogurt al naturale
- 150 g di confettura di albicocche Hero
- 1 bustina di lievito per dolci
- scorza grattugiata di 1 limone
Preparazione
Scaldare il forno a 160°C. In una terrina setacciare la farina con la fecola e il lievito. In un'altra ciotola montare bene le uova con lo zucchero, fino a renderle bianche e spumose. Unire la scorza del limone grattugiata. Incorporare poco per volta le farine setacciate, lavorando bene il composto. Aggiungere lo yogurt mescolando sempre e versare, infine, l'olio a filo, lavorando fino a farlo incorporare completamente. Imburrare e infarinare uno stampo da plum-cake (11x25 cm) oppure utilizzarne uno in silicone. Versare il composto e aggiungere la confettura a cucchiaiate. Cuocere per circa 45 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino. Sfornare il plum-cake, farlo intiepidire e toglierlo dallo stampo. Spennellare la superficie del plum-cake con un cucchiaio di confettura e lasciarlo raffreddare.
