La mise en place è una vera e propria opera d’arte, bisogna trovare la giusta composizione per disporre al meglio i prodotti selezionati ed offrirli agli ospiti nella forma migliore e più armoniosa. Concorrono ad una buona presentazione del buffet tanti dettagli, tutti di grande importanza che, chi ad uno chi all’altro, andranno sicuramente notati dagli ospiti della vostra struttura ricettiva.

Scegliere i tovagliati

Non saranno le prime ore del mattino o la sveglia appena suonata  a far diminuire l’attenzione dei clienti. Quando preparate l’allestimento del buffet breakfast, quindi, non concentratevi soltanto sulla scelta dei prodotti da esporre, ma ricordatevi di curare al meglio anche la mise en place.

Per una disposizione della prima colazione degna di nota, partite dalla scelta dei tovagliati. Spesso viene “trascurato” questo dettaglio, perché ritenuto irrilevante rispetto alla qualità, alla freschezza, alla tipologia di cibi e bevande. Provate, per un istante, a mettervi nei panni del cliente: trovare una tovaglia anonima, magari sporca o non ben stirata, non invoglierà di certo ad avvicinarsi al buffet.

Occhio di riguardo, quindi, anche ai tovagliati. Che siano in armonia con il buffet, con la sala, con la mise en place dei tavoli. Inoltre, scegliere tessuti di qualità che siano resistenti, robusti e soprattutto facili e veloci da lavare, vi aiuterà nella gestione e nella manutenzione quotidiana.

Personalizzare la mise en place con i tovagliati

Far trovare ai propri ospiti un buffet ordinato, con la tovaglia e gli accessori sempre in ordine e rigorosamente puliti e ben disposti, è la prima regola.

La scelta del tovagliato va fatta in base alla tipologia della vostra struttura ricettiva: rivolta ad un pubblico business, piuttosto che a famiglie e turisti, in località balneare o in montagna vicino ad impianti sciistici. In questo modo renderete la vostra sala breakfast armoniosa in tutti i dettagli, dai tovagliati, ai prodotti, fino alle decorazioni e perfettamente adeguata ai vostri ospiti.

Come per la scelta dei prodotti in base alla stagionalità e alle festività, di pari passo può andare anche la scelta dei tessuti. Quindi pensare ad una tovaglia sui colori tenui legati ai colori del mare, per una località balneare, o ad una tovaglia a quadretti in stile country per un agriturismo o un b&b in campagna, piuttosto che un tovagliato con dettagli e trame rosse per il periodo natalizio.

Sono tutti piccoli accorgimenti che renderanno unica e sempre accogliente la vostra sala breakfast. Non serve disporre di decine di tipi diversi di tovaglie, anche perché richiede un investimento di denaro e di tempo per la manutenzione non indifferente, ma avere alcune opzioni da poter utilizzare in base all’esigenza, sarà un ulteriore dimostrazione di cura e attenzione al dettaglio che ai vostri ospiti non passerà sicuramente inosservata. 

Credit: Teamwork Srl